作法簡單又開胃的宮保雞丁，聚會時超棒的下酒菜。宮保雞丁的特點就是要急火短炒，非常適合家庭做，因為是一鍋成菜。
辣椒和花椒是四川傳統名菜「宮保」系列的兩大靈魂，除了這兩樣不可或缺的食材，選用雞腿肉而不用雞胸肉，才能吃出雞肉滑嫩的口感。
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