「堡貝」柴頭港的養鴨人家

【新唐人亞太台2010年9月7日訊】「皮蛋豆腐」是夏天非常可口的一道涼拌小菜，但您知道皮蛋是哪一鴨種做出來的嗎？從事養鴨工作已有30幾年的游文輝，目前養「菜鴨」的數量高達7000多隻，堪稱台灣數一數二的養鴨大戶，他到底怎麼照顧這些「菜鴨媽媽」的呢？我們來自台灣嘉義的報導。

在水上空軍機場東邊的柴頭港堡有一群「菜鴨」正在池塘裡嬉戲、玩耍，累了就上岸來覓食，這種自然放養方式大大的提高了鴨蛋的生產率。

養鴨業者 游太太：「要知道牠的（個）性，11點左右天氣很熱，來到鴨寮，就到裡面去走一下（趕鴨子），讓鴨子走到池塘裡游泳、喝水、泡涼一下，才上岸來吃（飼）料。下午2點多再來趕一次，生鴨蛋的期間就會比較長。」

養菜鴨的過程雖然辛苦，但一提起「養鴨經」，游文輝一家人似乎樂在其中。

養鴨業者 游文輝：「養小鴨子較辛苦，再來就是撿蛋，（撿蛋為什麼辛苦？）這個時間要趕快撿完，沒撿完的話，鴨子進來後會被踩到，蛋會髒掉、會被踩破，被吃掉。」

一般人對鴨蛋的接受度比雞蛋小，所以鴨蛋通常被加工成皮蛋或鹹蛋。

養鴨業者 游啟琳：「現在的年輕人覺得鴨蛋有一個腥味，不過老一輩的人認為牠的味道很香，所以鴨蛋還是沒辦法代替雞蛋，只能做加工。」

雖然目前鴨蛋的價格普遍上漲，但因為原物料的價格高漲、環境污染等等因素，在在都考驗著養鴨人家的養殖能力。

新唐人亞太電視　侯瑞霞　方雅嫻　台灣嘉義報導