秋天採紅菱 嚐鮮正當時

【新唐人亞太台2010年11月11日訊】秋高氣爽正是菱角採收旺季，從嘉義的鹿草到義竹，一路上可以看見剛出水的荾角，沿途也有賣菱角的小販。透過我們的鏡頭帶您鄉野採紅菱。

一眼望去，只見水田中的農夫低著頭，手裡一直忙個不停，走近一看，哇！原來他正忙著採收「菱角」。

菱角農 王新發：「現在熟的！我們先從這兩個採起來，小的還會長大，我把它放回去以後，再15天後它就會再長大，就可以再採了。」「我種約4分地，今年減少約1/3，一分地大概（可收）2千多斤。」

菱角農 施先生：「平時大概（賣出）7、80斤吧，而假日大概200斤左右。生的比較多，熟的也有人買。大部分賣生的比較多。」

顧客 張炎昆：「這邊的菱角比較好吃，所以我們要帶去台北分送給同事、朋友。」

剛採收的菱角，要怎麼清洗和篩選出它的熟硬度，那可是有技巧的。

菱角農 王新發：「這樣經過浮起來的就是嫩的，就是這樣分別而已。」「我們這裡的菱角紅紅的，我們這裡是嘉南大圳的水、泉水，種出來的菱角比較好吃。」

菱角農 王藤儀：「這是深水、活水的，比較紅、比較漂亮，篩起來比較白，不會黑漆漆的。」

顧客 陳先生：「活水（種的）比較好吃，吃起來甜啊！比較不會有臭土味。」

鬆軟香甜的「菱角」，不僅可以直接蒸煮當零食，也是調理的好食材。

消費者 張炎昆：「如果浮在水面，他大部分都把殼剝掉下去燉排骨，這個是用水煮、煮熟了就可以吃了。」

顧客 黃女士：「我要買菱角仁，把它蒸一蒸就很好吃了。用鹽把它攪一下就好了。」

菱角農 王藤儀：「這嫩的比較甜、熟的比較鬆。所以這個是在燉排骨的、燉湯。」

「菱角」含有豐富的澱粉質，兼具特殊風味，口感十足，喜歡吃菱角的民眾，現在正是嚐鮮的時候。

新唐人亞太電視　侯瑞霞　方雅嫻　台灣嘉義報導