海拔七百 尋找古坑咖啡好滋味

【新唐人亞太台2010年11月29日訊】雲林古坑海拔七百公尺，種出來的咖啡品質和赤道接近海拔1500公尺的差不多，足以和世界三大產銷國的咖啡豆相提並論，今天透過新唐人的新聞，要帶您來看到，曾得過金禾獎及哥斯大黎加咖啡節貴賓的劉慶松，儘管只有十二年的種植經驗，但他所栽種的咖啡豆品質和數量，可是遠近馳名。

雲林古坑咖啡達人劉慶松，得過金禾獎、咖啡特等獎、及哥斯大黎加咖啡節貴賓的劉慶松，到過他咖啡園的人，一定會豎起大姆指，對他的有機栽培技術折服不已。

咖啡達人 劉慶松:「我的咖啡是從樹林裏找出來的，重現台灣咖啡的風華，十二年來不斷摸索，一路走來很辛苦。」

除了自己種植古坑咖啡樹之外，劉慶松的咖啡專賣店，可是華山地區第一家，要能喝出道地古坑咖啡的風味，他最推薦的，就是使用摩卡壺高壓沖煮方式。

咖啡達人 劉慶松:「大約摩卡咖啡豆容量25克，25克情形下，你用差不多150克的水來粹取，150克水跑光裏面沒水，你就不會粹取過度咖啡因。」

控制水量，煮出來的讓你永遠的懷念它。

顧客 劉美蘭:「一點點微酸，然後它是甘甘的，不是苦哦，還沒有加糖哦，它就有回甘，在喉嚨裏面有甜甜的感覺 」

劉慶松還傳授在家簡便的沖煮方式，一杯只要13點5克的咖啡豆，加上200cc的熱開水，就能把古坑咖啡的香醇口感激發出來。

咖啡達人劉慶松:「壓一壓之後，這裏把它挖小小的洞，然後把它放上去，撇步在這，第二回沖，淹滿而已，全部水蓋住豆子，由中往外，最旁邊不可以沖 」

雖然店裏沒有吸晴的裝潢，但自行研究的種植技術，加上最棒的沖煮撇步，只要喝上一口道地古坑咖啡，保證對台灣出品，另眼相看。

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新唐人亞太電視台 詹秀臻 廖立雰 台灣雲林採訪報導