夏天是吃絲瓜的季節!營養成分與常見食譜好處報你知
文:編輯部 整理報導(NOW健康)
絲瓜俗稱「菜瓜」,為台灣夏季常見的家常菜,主要產地分布於中南部地區,其果實處理過後,可加入料理中烹煮供民眾食用,還能做成絲瓜布,拿來清潔碗盤;或者提取其莖部的汁液,做成絲瓜水,好處非常多元。不過,絲瓜除了有上述好處外,也含有相當豐富的營養價值與好處,適當食用對人體好處多多。究竟絲瓜內含哪些營養成分?又具有何種好處呢?平時須如何挑選與料理?本文將為你1次解答。
絲瓜熱量低!公開營養成分
根據食藥署食品營養資料庫的資料顯示,每100公克的絲瓜熱量僅含有17大卡,水分則有94.6公克,含水量較高,非常適合夏日食用,有助於解渴,可說是消暑必備的食物之1。此外,絲瓜也富有膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B6、維生素C、葉酸,以及鈣、鉀、鎂、鋅、鐵等多種礦物質,營養相當豐富。
絲瓜怎麼挑選?掌握5技巧
絲瓜生長力較強,對於氣候和土壤條件要求並無嚴格限制,品種也相當多元,主要以圓筒絲瓜與稜角絲瓜,這2大類型為大宗。只要能適時掌握以下5大技巧,就能從市場中挑選出好吃又新鮮的絲瓜:
▸原則1:最好選擇絲瓜果皮表面呈現翠綠色者,才較為新鮮,而果皮顏色較為暗沉者,則表示已採收多時,即使絲瓜為暗綠色品種,如果品質好的話,表皮也會較為光鮮,因此若看到表皮暗沉的絲瓜,建議不應選購。
▸原則2:選擇果實外觀上下勻稱的圓筒形,且不要選擇中間或兩端肥大者。
▸原則3:觀察其表皮突起是否保持完整且沒有損傷。
▸原則4:檢查其表皮有無轉黑的擦傷或壓傷的痕跡。
▸原則5:須查看果實有無裂口。
公開2道絲瓜料理食譜! 在家也能輕鬆做
【絲瓜米苔目】
絲瓜米苔目在料理前需準備的食材包括米苔目適量、絲瓜1條、肉絲適量、櫻花蝦或蝦米少許、香菇少許、鹽適量,備好上述食材後,就可以跟著以下的步驟一起料理了。
▸步驟1:熱鍋後,先把香菇炒香,再放入肉絲。
▸步驟2:肉絲炒到變色時,放入洗淨的櫻花蝦、蝦米與絲瓜,再把所有食材都翻炒幾下。
▸步驟3:加入香菇水以及適量的高湯或水,再蓋上鍋蓋。
▸步驟4:所有食材都煮滾後,再放入米苔目、攪拌幾下,就可以熄火上桌了。
【蛤蠣絲瓜湯】
蛤蠣絲瓜湯需要準備的食材有稜角絲瓜600公克、蛤蠣200公克、高湯5杯、鹽1/2茶匙及味精少許。準備好上述材料後,就可以開始料理這道美味的湯品。
▸步驟1:先將蛤蠣吐沙後洗淨備用。
▸步驟2:把絲瓜去皮,切小滾刀塊。
▸步驟3:於鍋中放入高湯,等到湯滾後,就可以放入絲瓜,待1次湯滾後,則可加入蛤蠣同煮。
▸步驟4:等到蛤蠣煮到全開口後,加入鹽1/2茶匙與味精少許,並於攪拌完成後,即可熄火上桌。
文字編輯:連珮妤(NOW健康)
核稿編輯:陳如頤(NOW健康)
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