「新唐人」<廚娘香Q秀>節目團隊祝福全球觀眾朋友們四季平安過新年!特別邀請專精泰國菜的何亞威老師,分享香蕉糯米粽/泰式炸雞翅。屬於泰式點心的香蕉糯米粽,讓您吃甜甜過新年!另外何老師也提醒用適量在來米粉或麵粉拌勻雞翅,吸去加了鹽醃拌時出的水份,可以增加泰式炸雞翅的脆度和上色用。
第一道~香蕉糯米粽
![香蕉糯米粽 芭蕉或蛋蕉對半縱切](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e20242206a6e-1600x899-19201079.jpg)
![香蕉糯米粽 温時食用風味最佳](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e2024256fb71-1600x899-19201079.jpg)
![泰式點心 香蕉糯米粽](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e20244a0abee-1600x900-169.jpg)
食材:糯米300公克浸泡過夜或數小時,洗淨瀝乾。椰奶200克、白糖60克、鹽一小撮、芭蕉或蛋蕉4支(蕉葉,20X30公分大小8張,15X20公分大小8張。)麻繩20公分(約)8段。
做法:
1.糯米瀝乾,和椰奶、糖、鹽一起入不沾鍋,中小火,不停翻動,以免黏鍋,煮到糯米熟透沒有米心。起鍋放涼。
2.蕉葉前處理,用噴槍噴過使軟化,剪成適當大小,兩兩以葉背相對。
3.芭蕉或蛋蕉對半縱切。
4.適量的糯米及對切的香蕉包成粽子狀,兩兩一對綁起。
5.入蒸鍋至少一小時,温時食用風味最佳。(放冷也可以再加熱)
第二道~泰式炸雞翅
![泰式炸雞翅 美味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e20241e8ff14-1600x899-19201079.jpg)
![泰式炸雞翅 用鹽和胡椒粉醃雞翅約一小時左右](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e20241a50d52-1600x899-19201079.jpg)
![泰式炸雞翅 用適量在來米粉或麵粉拌勻吸去水份](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e20241644587-1600x899-19201079.jpg)
食材:雞翅12塊、鹽1茶匙(分2部分)、胡椒粉1茶匙、麵粉或在來米粉適量、香菜根3支、紅辣椒2支、蒜頭10粒(要足量)、香菜葉1-2枝量、糖1茶匙、蔥花1-2支量、油炸用油
做法:
1.用鹽和胡椒粉醃雞翅 (醃約一小時左右)。
2.用適量在來米粉或麵粉拌勻,吸去水份,也可以增加脆度和上色,醃約1 小時。
3.熱油,炸雞翅到熟,起鍋開大火,再將雞翅炸第二次逼油,撈起瀝油。
4.另鍋,少量油,炒香蒜碎和香菜根碎、辣椒,用鹽、糖調味,拌入香菜葉和葱花、辣椒(要炒到乾不要焦),放回雞翅加以翻炒,最後略炒起鍋,香蕉葉墊底。
來賓簡介
何亞威老師,從晚報、雜誌到自己創業辦地方刊物,由寫書、當翻譯,並轉職精品界。近年來甚而大轉彎進入泰國菜領域。是第一位由法國藍帶廚藝學院、泰國曼谷分校泰國美食班畢業的台灣人,並在眾多泰國同學之中,成績名列前茅。
![台大中文系畢業 美國夏威夷大學傳播研究所碩士何亞威老師 分享香蕉糯米粽 泰式炸雞翅](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e2023d311a60-1600x900-169.jpg)
![做過記者 出版過暢銷小說 還當過精品店總經理 何亞威老師分享 泰式炸雞翅](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e20241246eb4-1600x900-169.jpg)
![何亞威老師 分享泰國料理 如何成為世界名菜](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e20240eb15c9-1600x900-169.jpg)
感謝
服裝提供~蓁蓁精品服飾店
場地提供~樂意廚藝學院
「廚娘香Q秀」敬祝全球觀眾朋友 天泰地泰三陽泰
---------------------------
想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看 http://goo.gl/ByPjJi
廚娘香Q秀粉絲團
看下一集
![韓式炸醬麵 黑嚕嚕的醬是韓國特殊醬料](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/16/2020-01-16-5e202769baf97-1600x900-169.jpg)
庚子平安 金鼠如意 【韓式料理】黃金泡菜/韓式炸醬麵│廚娘香Q秀 新年特別節目(HDS6)
![維也納主教蛋糕 在奧地利非常受歡迎](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/22/2020-01-22-5e27dcd47077e-1600x899-19201079.jpg)
【蛋糕】維也納主教蛋糕│廚娘香Q秀(565)
![切蔥絲就可看出主廚的刀工](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/01/22/2020-01-22-5e27e0bf70af3-1600x899-19201079.jpg)
【中式料理】麻辣黃油渣牛肉/藤椒雙彩蒸比目魚│廚娘香Q秀(566)
![超讚 酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/02/05/2020-02-05-5e3a7e1e32806-1600x900-169.jpg)
【海鮮料理】黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬│廚娘香Q秀(567)
![液種全麥核桃吐司 低溫熟成麵團在冰箱裡慢慢醞釀美味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/02/11/2020-02-11-5e4213b894c6c-1600x900-169.jpg)
【麵包吐司】液種全麥核桃吐司 │廚娘香Q秀(568)
![核果香草羊排 羊肩排撒上鹽黑胡椒橄欖油醃漬](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/02/19/2020-02-19-5e4ce42c84f32-1600x899-19201079.jpg)
【肉類料理】無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排│廚娘香Q秀(569)
![德式香腸捲麵包 麵團切長條包上香腸](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/02/25/2020-02-25-5e54888231dc3-1600x901-960541.jpg)
【麵包吐司】一種麵團做三樣麵包 │廚娘香Q秀(570)
![田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥 蒸熟之後刷上田樂醬再放烤箱](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/03/03/2020-03-03-5e5db9316ba4a-1600x900-169.jpg)
【肉類料理】田樂烤雞翅鑲魚卵薯泥│廚娘香Q秀(571)
![草莓夏威夷豆軟糖 煮時千萬不能吹風](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/03/11/2020-03-11-5e684da4876ea-1600x900-169.jpg)
【糖果】草莓夏威夷豆軟糖│廚娘香Q秀(572)
![川耳酸嗆龍鱈煲 烹調時油鍋要高溫](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/03/17/2020-03-17-5e7096f868e9e-1600x1066-32.jpg)
【中式料理】酪梨沙拉晶凍/川耳酸嗆龍鱈煲│廚娘香Q秀(573)
![家常炒餅口感豐富](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/03/24/2020-03-24-5e79bbac01369-1600x900-169.jpg)
【中式料理】五代同堂團圓富貴雞湯/家常炒餅│廚娘香Q秀(574)
![清蒸檸檬魚片 魚與醬不要一起蒸](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/03/31/2020-03-31-5e82a89a9dac3-1600x900-169.jpg)
【家常菜】香濃番茄排骨湯/清蒸檸檬魚片│廚娘香Q秀(575)
![蟹肉雨來菇炒蛋 雨來菇不是菇類](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/04/07/2020-04-07-5e8c2234a2db5-1600x900-169.jpg)
【中式料理】芋泥蛋黃油蔥雞/蟹肉雨來菇炒蛋│廚娘香Q秀(576)
![香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅 包含了很多蔬菜](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/04/14/2020-04-14-5e952dc8674c1-1600x900-19201081.jpg)
【肉類料理】香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅│廚娘香Q秀(577)
![野菇豆包捲 整袋的杏鮑菇不用洗](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/04/22/2020-04-22-5ea0115b2b95e-1600x900-169.jpg)
【素食料理】無蛋菜脯蛋/野菇豆包捲│廚娘香Q秀(578)
![菠蘿泡芙的動物性鮮奶油 要用時再去打發 不要多做 會不新鮮](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2020/04/28/2020-04-28-5ea7936a2073f-1600x900-169.jpg)
【麵包點心】菠蘿泡芙│廚娘香Q秀(579)