高鉀高磷肉粽成負擔 醫授聰明吃法護健康

高鉀高磷肉粽成負擔 醫授聰明吃法護健康（嘉基提供）

【新唐人亞太台 2026 年 06 月 09 日訊】端午節「粽子」是不可或缺之應景食物，但傳統粽子不只是熱量炸彈，還是「高鹽、高油、高磷、高鉀」的集合體；專業醫師提醒，香噴噴的肉粽，對腎臟病患者而言，可能就是讓腎臟「超時加班」的隱形負擔。吃多了恐引發水腫、喘不過氣，甚至增加心律不整風險。

但一般常見的粽子，屬於高油脂、高膽固醇食物，還添加了許多調味料；尤其鹹粽中小小一份的鹹蛋黃，對慢性腎臟病人來說，粽子美味的背後卻暗藏健康風險。端午應景想吃粽子，但又怕忌口多，該如何吃？

嘉基醫師顏正杰表示，一顆傳統肉粽，含有滷肉、蛋黃、花生、蝦米、香菇等食材，再加上醬油、沾醬調味，鈉含量驚人。腎功能不佳的患者，身體排除鉀、磷與水分的能力較差，一旦攝取過量，不僅容易口渴、水腫，還可能造成血鉀飆升，嚴重時甚至導致心律不整與生命危險。
 
更容易被忽略的是「隱藏版高磷危機」，許多加工配料、蛋黃與滷製食材磷含量超標，長期攝取過量，恐導致骨骼病變、皮膚搔癢，甚至增加心血管疾病的風險。尤其是透析患者，若未妥善控制，更容易讓身體負擔雪上加霜。
 
顏正杰醫師指出，端午節是腎友飲食失控危險期之一，在享受美食之餘，也別忘了替腎臟留一點喘息空間，少一點負擔、多一點健康。他建議，一天以一顆粽子為原則，盡量選擇瘦肉、鮮香菇、蒟蒻丁等天然食材取代加工配料，減少鹹蛋黃、肥肉與高油炒料。同時，可利用胡椒、蒜頭等天然辛香料提味，避免額外添加甜辣醬、醬油膏等沾醬。
 
此外，吃粽子時也別忘了搭配一份燙青菜，不但能增加纖維攝取，也有助於消化。透析患者過節時，更要注意每日飲水量與體重控制，避免因節慶飲食導致水分滯留與血壓失控。 

（新唐人亞太電視 方雅嫻 整理報導/責任編輯：陳思齊）