中華真師傅(3)：鹹魚雞粒豆腐煲(預告)
2011-07-14 18:06:10
來賓：台北故宮晶華的創意主廚郭泰王師傅
名揚海內外的粵菜料理，刀功講究精細，烹調講究技藝，它的烹調技法發展至今，已經有二十多種的技法。粵菜的烹調遍及了香、鬆、脆、肥、濃這五滋，還有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮這六味，光是這「五滋六味」，就已經衍生出了各式各樣數不清的料理。而廣東人也非常重視一年四時吃不同的料理來搭配他們的養生觀念，當你已經掌握了夏秋力求清淡，而冬春偏重濃郁這樣的精髓，你就知道了，
什麼是廣東菜！
第一道菜：臘味炒菜心
臘味是中國人在保存食物的一個技法，超過有兩千年的歷史。在廣
隨處可看新唐人