早期要吃到新鮮好吃的野生烏魚子，必須要等到冬至前後；現在烏魚養殖技術越來越成熟，新竹烏魚養殖業者領先補撈上市，預估今年收成超過10萬尾，產值達到一億元，新竹漁會特別規畫烏魚節，吸引民眾品嘗烏魚美味料理。
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