你棒!他行!IQ Open:203期

【新唐人2009年6月8日訊】不要說小朋友,就是大人也愛吃爆米花,不管是在鍋子裡或是微波爐中都可以聽到霹靂嘩啦的聲音,不一會兒,香噴噴的爆米花就好了,而爆米香在快完成時也會有一聲轟然巨響,請問它們是因為什麼原因才能爆開呢?原來是稻米或玉米在曬乾的過程中,水分漸漸蒸發,而留下很多氣孔。在高壓加熱中氣孔體積成千百倍的膨脹,一旦鍋子壓力一釋放,高壓的空氣也想向外爆炸式的釋放,就做出爆米花,能做出爆米花的榖類有很多種,穀粒中空氣含量越多,炸開的爆米花也越大。海天一色的景緻真的很美,可是河、海的連接處就不是一致的顏色了,這是什麼原因呢?那是因為河水溫度比海水來得高,而且含的鹽分少,密度也比海水小很多。因此,一旦河水流入海時,就好像把油倒在水上一樣,一定是漂浮在海水上的。有時也會因為含沙量較多,顏色和海水本來的色澤不同,所以會出現明顯的水色界線。燒烤食物有害健康,油炸食物也不遑多讓,百害無一利。這是由於高溫使食物質變,產生很多自由基,這些自由基會攻擊細胞,使細胞老化或局部病變,這也是癌症的成因之一。此外,富含不飽和脂肪酸的植物油是有益健康的,但植物油不耐高溫不耐油炸,所以製造商就將其改質,改質後且經高溫使用後的脂肪是不易被人體吸收分解的,所以油炸食物就與心血管疾病產生強烈的關連。

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