泰式奶茶顏色為何偏橘？專家解密：除了茶還加了這個

不少民眾都相當喜愛泰式奶茶，一到夜市或泰式餐廳都會點1杯品嚐，但許多人都不知道泰式奶茶為何呈現橘紅色，專家將為大家解開疑惑。（圖／NOW健康製作；圖片來源／ingimage）

文：連珮妤（NOW健康） 

至泰國旅遊，總會來一杯泰式奶茶，色澤鮮豔橘紅、又香又甜，最近這股橘茶旋風也吹到台灣，不少夜市推出泰式奶茶，食安專家表示，這類奶茶添加色素、香料，才會有著特殊顏色及味道，只要限量使用合法的食品添加物，就可確保食用安全，但不建議天天飲用。

泰式奶茶為何呈現橘紅色？ 專家大揭密

為什麼泰式奶茶的風味與顏色如此特別？海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃表示，市售泰式奶茶基本原料為茶葉、煉乳或奶水、糖，之所以呈現出特殊橘紅色，則是額外添加了色素，另添加香料來調整味道。

添加色素、香料的奶茶，喝下沒問題吧？莊培梃表示，食藥署針對食品添加物進行完整風險評估，確認安全無虞後才允許使用，只要屬於合法的食品添加物，並在法規規定的限量內使用，並不至於影響人體健康。

依規定，茶葉不得添加色素，但在調製茶飲時，則可遵行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，使用合法的食品添加物著色劑。此外，食品進口至台灣時，食藥署邊境查驗人員對產品進行抽驗，加以檢測如農藥殘留、食品添加物（著色劑）等項目，確認產品符合臺灣食品安全衛生管理法相關規定，若不符合規定，就必須退運或銷毀。

購買食品時應注意什麼？ 食藥署與專家提供建議

食藥署表示，食品添加物應以必要添加為原則，民眾在購買產品，應留意其顏色是否自然。在購買泰式奶茶、茶葉、進口茶包時，選擇可信賴的商家。若對於購買進口食品有疑慮，可至食藥署「邊境檢驗不符合食品資訊查詢」網頁進行查詢，確認是否符合標準。

莊培梃提出控管飲食風險的關鍵方法，那就是不要因為口味喜好而只吃同一種食品或飲料，應該多方面選擇不同的食品，藉此降低風險。例如：不可因為喜歡某家手搖飲店家的某項飲品，而幾乎天天購買飲用。此外，買食品時，務必仔細閱讀食品外包裝上的標示，了解吃下的食品成分，才能達到飲食均衡且健康的目的。

核稿編輯：陳如頤（NOW健康）

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