光由食譜名稱香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅，就看到職人爭霸廚藝賽金牌蔡旻翰的創意，食材豐富的雞腿捲與醉雞不同，包含了很多的蔬菜。而且要去買已經去掉骨頭的雞腿，先要劃刀斷筋後再去醃製，劃刀時千萬要保留好雞皮。
兩岸十大青年菁英名廚蔡旻翰分享的香料雞腿捲襯番茄燉菜和馬鈴薯煎餅料理，雞腿醃製義大利香料、黑胡椒、鹽之後還要再加上肉泥，這樣不只是讓口感有層次，且整體更密實。
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