端午節吃粽無負擔 法餐主廚傳授創意新吃法

【新唐人亞太台 2023 年 06 月 16 日訊】下星期6月22日就是黃曆五月五端午節了，許多朋友期待享用各種美味的粽子。一般粽子比較油膩、容易發胖，該怎麼吃比較健康？台灣的國民健康署邀請健康主廚，傳授大家透過簡單步驟，讓肉粽變身為爽口又少負擔的創意料理。

民眾：「我一餐都吃兩顆耶。」

民眾：「一次做可能是一串，一串可能就有30顆，有時候真的是會吃到膩。」

端午節的粽子，讓人又愛又恨，要想顧及健康又吃出新花樣，不如試試這個做法。

健康主廚 陳之穎：「這些粽子比較特別的是，我把它稍微的用氣炸鍋，稍微氣炸一下，它可以取代我們一般的凱薩沙拉裡面的培根跟麵包。」

氣炸酥脆的粽子，搭配生菜、小黃瓜、甜椒和玉米，一道凱薩粽沙拉完成；或是將傳統粽、蝦丁、筍丁、絲瓜丁混和後用美生菜包起來，淋上醬汁，清爽又富含膳食纖維；還有這道夏季飲品，先一部分芒果、蘋果、百香果熬煮10分鐘，再依據喜好放入切塊的鹼粽和水果丁，最後加入紅茶，QQ口感讓水果茶瞬間升級。

健康主廚 陳之穎：「你可以把它放在一個瓷碗裡面，加上原本你要加的飲品，比如說紅茶或是綠茶，然後用剪刀剪，它只要帶一點水份，它就不會有黏的這種狀況。」

傳統肉粽多以糯米、五花肉、鹹蛋黃為主，熱量高又缺少蔬果，國健署找來法餐主廚，示範創意料理。

國健署社區健康組組長 羅素英：「每天吃五份蔬果的人跟吃兩份蔬果，不管是總死亡風險，或者心血管疾病的死亡風險，跟癌症的死亡風險，大概有10%到13%左右，可以降低這樣的發生。」

創意料理在家就能自己動手做，也別忘了一口肉粽，一口蔬果，歡度佳節，也能吃的健康。

新唐人亞太電視 曾奕豪 詹詠茹 台灣台北報導