米食創意料理評鑑 吸引民眾多吃飯

【新唐人亞太台 2015 年 10 月 17 日訊】在早期農業社會，地瓜和米飯是主食，但近年來，吃米飯的人口越來越少，為了推廣國產米食，竹北市農會舉辦米食創意料理評鑑，推動 米穀粉 應用在中西式料理，增加料理的便利性，吸引民眾多吃米食。

歐式海鮮燉飯、日式壽司、傳統的發糕，一盤又一盤的創意米食，都是竹北家政班成員，發揮創意和巧思製作而成。早期農業社會，要做米食糕點，就得大費周章的將米浸泡、研磨，隨著農業技術進步，米食料理可以做出更多變化，像這個米黃色的蛋糕卷、色彩繽紛的蔬菜手捲，都是運用米穀粉取代部分麵粉做成。

竹北農會家政班員 陳月妹：「米穀粉蛋糕是鹹蛋糕，米穀粉30(公克)、麵粉要70，因為只有米穀粉它不可能發，要中筋麵粉來帶動它發，這樣子做起來很綿密。 」

竹北農會家政班員 劉春香：「米穀粉2碗、高筋麵粉1碗、水一碗，然後蛋1個或2個都可以，就把它打成糊狀，然後煎成那個圓圓的酥餅，再把它包成手捲。」

據農糧署統計，受到飲食西化影響，近30年來，國人每年消耗米食，由98公斤降為48公斤。為了吸引更多消費者青睞，農政單位積極推廣米食特色料理。竹北 農會還成功研發地瓜熟粉，除了可以直接沖泡飲用，加入米穀粉和麵粉拌勻，再加雞蛋和少許蔥花入鍋煎熟，透著天然金黃色澤的中式蛋餅，讓民眾讚不絕口。

民眾：「又軟又Q，很好吃就對了，比普通的麵粉那一些好吃。」

民眾：「地瓜也可以排毒、可以幫助消化，都是很好，加在一起更養生更健康。」

竹北農會推廣主任 黃正鐘：「整個米還有米穀粉，和我們的地瓜粉把它融合，做成一些食品。一把這個米變的更親近，又更有這個吸引力。」

傳統的炒米香經過擺盤裝飾，漂亮的像一幅畫，各種造型的小餅乾、米飯卷，讓人看了垂涎三尺，一年一度的米食創意評鑑，家政班的婆婆媽媽們卯足了勁，不僅要做得好看，還要兼顧美味，就希望吸引民眾多吃一口飯，讓台灣在地物產獲得延續。

新唐人亞太電視 林秋霞 台灣新竹採訪報導