水產常見魚類組織胺、河豚毒素中毒 專家教你如何避免
文:陳如頤(NOW健康)
鮪魚、鮭魚、旗魚、鰹魚等「青皮紅肉」的深海魚含有豐富的營養,成為許多家庭餐桌上的海鮮佳餚,不過,毒物科醫師提醒,天氣逐漸炎熱,購買後,務必妥善分包冰存,分次取出,解凍後食用,以免引發組織胺中毒。
根據食藥署108年食品中毒資料,在所有天然毒素中,以「組織胺」所引發的中毒機率最高,主要在於四面環海,漁產豐富,只要氣溫一高,又未冰存,就會提高中毒風險。
台北榮總內科部臨床毒物科主治醫師楊振昌表示,組織胺是在新鮮度差或腐敗水產魚肉中常見的1種天然化合物,當魚體保存不當遭受細菌汙染時,細菌就會將魚體內的組胺酸分解成組織胺。
食藥署表示,由於組織胺對熱非常安定,即使加熱,也不易破壞,一旦生成,就不容易去除,臨床顯示,只要食入超過500mg/kg的組織胺後會引起中毒症狀。
楊振昌說,組織胺中毒以過敏症狀為主,像是,臉部與口腔泛紅,皮膚發癢、長出蕁麻疹,或是噁心嘔吐、腹痛腹瀉、呼吸困難,有時合併神經中毒症狀,如臉麻。
楊振昌指出,組織胺中毒,不太會有致命危機,如至急診,通常打點滴,補充水分,並給予抗組織胺藥物,並進行症狀治療,但過程身體相當不適,如外出旅遊遇食物中毒,勢必遊興大減。
除了魚類組織胺中毒,河豚毒素中毒也經常發生,食藥署分析國內河豚毒素中毒案件,大多數患者並不知自己食用河豚,或是吃了未有完整包裝標示的水產品及加工水產品(如魚鬆、香魚片等)。
如何預防這類水產品中毒?食藥署建議,避免食用來路不明或不知名的水產品。楊振昌則提醒,民眾購買海鮮等水產品後,應該分包冰存,例如,鮪魚、鮭魚體積較大,必須切片,建議分開包裝,妥善保存,想吃多少,再拿多少,避免細菌感染。
相關新聞
-
河豚中毒死亡率達6成 食藥署:最快10分鐘內全身發麻
2023-11-29 17:01:09食藥署資料顯示,109年河豚中毒2件4人送醫,加上最近南投1死8住院,近3年多來,造成1死12人住院,而關於南投河豚中毒案,副署長林金富表示,已收到生魚片樣品,預計下週一檢驗報告出爐,將透過DNA檢測,判別是哪種河豚,另檢驗屬於哪種河豚毒素,此外,他也提醒,河豚種類繁多,光靠肉眼不易辨識,民眾請勿捕捉及食用河豚,以降低中毒風險,另建議餐飲業者不要供應河豚,避免消費者誤食。至於是否仿照日本推行處理河豚證照制,食藥署採開放態度,如果需要修法,則需跨部會討論。
-
食安信心破產 食藥署:下架頂新54產品
2014-10-11 21:37:42衛福部食藥署下午證實,頂新製油公司不只今年,自101年至今連續3年,報驗從越南進口給人吃的食用豬油,全是飼料油!恐怕已經有超過2000噸的飼料用油,都被消費者吃下肚。食藥署宣布:頂新54項產品,下架查封。
-
旺旺水神遭罰66萬 陳時中:是環境清潔用品
2020-05-11 21:07:32旺旺集團旗下的「水神」次氯酸抗菌液,遭民眾投訴涉及廣告不實,北市衛生局調查後,開罰66萬元。對此,中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示,次氯酸水食藥署認定是環境清潔用品,宣傳上有影射醫療效果才會依法開罰。
-
食藥署新規!巧克力含量低於25% 大波露、金莎得改名
2021-03-03 21:38:25歡迎回來。巧克力也要「正名」!食藥署宣布明年元旦起,含餡巧克力的巧克力含量須達25%,並明令所有巧克力產品的植物油含量不得超過總重5%,否則不可以「巧克力」作為品名,違規者最高可開罰台幣400萬元。
-
遭中共阻礙一年 台FDA將主持國際醫藥會議
2019-05-29 13:32:36中華民國食藥署署長吳秀梅今(29)天在記者會宣布,今年度國際醫藥法規協合會(ICH)會議六月起,將在荷蘭阿姆斯特丹舉行,吳秀梅也將擔任子會議主席。台灣從2016年申請加入ICH時,遭中共技術阻擋,晚了中共一年,才被核定為會員。
-
商周送交鮮奶報告 食藥署:週內開專家會議
2013-11-23 21:14:32《商業周刊》報導市售乳品含禁藥,衛福部要求商周必須在今天(23日)下午4點前送交檢驗方法,否則將依法開罰最高30萬元。在截止時間前一小時,商周副總編輯與銘傳大學副教授陳良宇, 前往食藥署遞交乳品檢驗報告。
-
中國捐大體皮膚?衛福部:不能是死刑犯的
2015-07-03 22:13:29針對中國表達想捐屍皮,也就是大體皮膚,給八仙塵爆傷患使用,食藥署今天(3日)表示,還沒有接獲相關訊息, 衛福部長蔣丙煌昨天表示,如果要用中國屍皮,必須確定不是來自中國的死刑犯才考慮。立委田秋堇表示,中國的器官,事實上是沒有登錄制度的,中國要用什麼來證明,不是從死刑犯身上取得的?
-
旺旺媒體攻勢炒「水神」 陳時中備手板:最後一次回應
2020-05-12 16:30:09旺旺集團旗下的「水神」次氯酸抗菌液,遭民眾投訴涉及廣告不實,北市衛生局調查後,開罰66萬元。昨(11)日中央流行疫情指揮中心例行性記者會上,有部分媒體5度提問次氯酸水相關問題,還在會後追問。今(12)日旺旺水神更刊登報紙要「請教陳時中」等語,指揮官陳時中在今日記者會上對此做出回應。
-
喝咖啡會致癌?專家:每天得喝17杯
2018-03-31 21:39:45再來看到,最近很受到關注的話題,喝咖啡也會致癌嗎?美國加州法院裁定,因咖啡內含致癌物「丙烯醯胺」,未來必須標示「致癌警語」,對此,有專家說,民眾不用太驚慌,因為以每杯咖啡內含9微克丙烯醯胺來算,每天得喝17杯才會超標。
-
還在網購買藥嗎?當心買到偽藥!
2017-07-05 22:00:06現在人網購的次數很頻繁、也相當方便,是時下最夯的購物模式,如果您也愛在網路上買藥品,千萬要小心,食藥署1年來在海關攔截共16件仿冒藥品,大多是減肥藥和壯陽藥,不但造假,還摻有台灣禁藥成分,對人體有害,呼籲民眾別買來路不明藥物!
-
雞蛋驗出戴奧辛!源自彰化3蛋雞場
2017-04-22 17:50:16再來關心食安議題,台灣首次在雞蛋中,驗出世紀之毒戴奧辛。食藥署下午公布雞蛋抽查結果,驗出一件雞蛋戴奧辛含量超標,經追查來源是位在彰化的3間蛋雞場。農委會下令禁止有疑慮的雞蛋流入市面,而已經販售的也必須立刻下架。
-
燕麥片驗出農藥 食藥署遲公布名單挨批
2016-05-27 21:26:07養生食品燕麥片,捲入食安風暴,食藥署抽驗檢出,含有農藥 嘉磷賽,其中包含知名的美國桂格燕麥片,不過,業者在5月23日就接到下架通知,但食藥署到5月26日才公布這些問題產品,引起消費者不滿。
-
2011首爾水產食品展覽會
2011-04-17 13:58:10韓唯一受國際展覽聯盟認可的國際食品博覽會 ,2011首爾水產食品展覽會
-
打破美容迷思!醫師:不要再吃膠原蛋白
2018-04-17 10:36:15年紀到了一定歲數,臉上的膠原蛋白就開始急速流失,淨妍醫美集團醫師蔡坤原說,膠原蛋白合成其實是非常複雜的過程,建議民眾平常應養成良好生活作息,以減緩膠原蛋白流失的速度。
-
清潔劑不得標示「抗菌」!食藥署新規定
2016-03-21 20:52:12接下來的民生訊息,觀眾朋友要注意囉,從5月1日起,具有洗滌功能的清潔劑,都不能標示「天然、有機、無毒、抗菌」等字眼,食藥署表示,所謂抗菌清潔劑,指的是本身有抗菌功能,而非清洗完能抗菌,不少民眾卻分不清楚,如果沒有更正,將可處以4萬~400萬元。
-
洗潤髮品含MI、MCI 恐導致濕疹
2013-11-18 22:04:17繼食安問題,如今連洗潤髮品,也被英國皮膚科醫生協會指出,裡面含有的防腐劑MI、MCI,可能是濕疹元凶,目前台灣市面上的洗潤髮品,超過5成都有添加,標榜抗敏的嬰幼兒產品,更高達6成,衛福部卻慢半拍,要到12月才能制定標準劑量。
-
台灣打入國際醫療體系 成為ICH正式會員
2018-06-11 13:27:05台灣在世界衛生組織屢遭中國打壓,現在終於突破封鎖打入國際醫療體系!食藥署表示,台灣日前成為國際醫藥法規協和會ICH第10個正式會員,這代表台灣近年來建構國際化藥品管理法規的重要成果,也顯示出台灣藥品符合國際標準。
-
日式風格 雲林全國唯一水產觀光工廠
2013-01-09 20:07:20全台唯一一家通過經濟部評鑑的水產加工 觀光工廠 在雲林斗六,新鮮看得見,吃得到,還富有教育意義,已成為斗六市民的魚舖。
-
恐引發心血管疾病!人工反式脂肪7月1日禁用
2018-05-16 21:35:22烘焙食品過去常用「氫化植物油」,製造酥脆或潤滑口感或延長保存期限,像常見的人造奶油就是其中之一,但這些「不完全氫化油」,會產生反式脂肪,已經被確認容易造成心血管疾病及糖尿病,食藥署下禁令,從7月食品中不能再使用,如果被抓到,最高重罰300萬。
-
泰式奶茶顏色為何偏橘?專家解密:除了茶還加了這個
2023-07-18 18:20:48至泰國旅遊,總會來一杯泰式奶茶,色澤鮮豔橘紅、又香又甜,最近這股橘茶旋風也吹到台灣,不少夜市推出泰式奶茶,食安專家表示,這類奶茶添加色素、香料,才會有著特殊顏色及味道,只要限量使用合法的食品添加物,就可確保食用安全,但不建議天天飲用。