62組總舖師齊聚南投 以「筍乾爌肉」拚高下

【新唐人亞太台 2021 年 11 月 08 日訊】為推廣南投竹山竹筍，竹山鎮公所，在週末兩天舉辦「筍遇爌肉創意廚藝競賽」，共有來自全台62組廚藝好手，以「筍乾爌肉」這道古早味料理來一拚高下。選出專業組和社區組各10組，在週日舉行決賽，現場滿滿爌肉香，令人垂涎三尺。

色香味俱全，外加精緻美觀的擺盤，20道「筍乾爌肉」和創意冬筍料理擺上桌，不僅比廚藝功夫，還要比創意和技巧，現場滿滿爌肉香撲鼻而來。

竹山鎮長 陳東睦：「希望藉由這樣的全國料理比賽，展現出竹山最棒的筍子跟肉的一個結合，讓它能夠展現到國人的眼前。得獎的人我們希望說能夠做成這樣一個真空料理包之類的，可以發配到整個國人的身上。」

經過評審委員仔細品嚐評分，專業組和社區組各錄取前三名，頒發竹製獎牌及分別為1萬元、5千元和3千元獎金，另外優選三名，其他為佳作。

專業組冠軍（餐廳廚師）吳揚晟：「用大骨湯熬成白色，我們再下去滷東坡肉，這樣子東坡肉做出來才會更好吃。」

專業組冠軍（餐廳負責人）賴威翔：「茶香鮮筍，我們冬筍是用乾煸下去炸的，然後底我們是用台灣杉林溪的茶葉炸乾然後下去鋪底。」

社區組冠軍（下坪社區發展協會）鍾薰誼：「因為我就在竹山土生土長，對竹筍比較認識，而且從小就是媽媽教導如何煮就這樣子。」

竹筍是竹山的三寶之一，目前已有1,600公頃竹林獲得農糧署生產履歷認證，所有廚藝好手展現真功夫，希望筍子的美味讓更多人看見。

廚藝競賽評審長 潘岱儒：「色香味嘛，第一個我們看起來觀感要是好的，整體的感覺，再來就是我們的味道，再來就是要符合我們是不是能在餐廳繼續來推廣。」

南投縣議員 吳瑞芳：「參賽者都非常的用心，剛才我吃了一下都很入味，口感很好，擺盤又很漂亮。」

鎮長陳東睦表示，筍乾爌肉是不少人最懷念的古早味料理，未來將宅配到家，讓消費者輕鬆就能品嚐到美味佳餚，來提升竹山農特產的買氣和經濟價值。

新唐人亞太電視 蕭正中 林沛芸 台灣南投採訪報導