野放茶園有很多實生苗落地生根，張程凱並不想移除這些大地自然孕育出的茶樹，雖然它的風味不均一，但味道變化多產生的茶味層次多變化。
除了品種多味道不均等以外，野放茶成長速度不快，能採的茶葉時常是不均一，
在製作上更需要克服，這些茶菁幾乎無法像一般的製茶廠的模式去製作，張程凱除了在山裡委凋之後，他把茶菁搬回製作所，用手作的方式揉茶。
茶職人張程凱不希望茶葉只是淪為一般飲料，他期待台灣茶可以成為台灣人的驕傲，但這一路走來很艱辛，他只希望從生產端跟消費端建立起很好的關係。
從採茶再到委凋，讓她們了解製茶的過程，每一杯茶都是得之不易的。它需要天地間的孕育，有需要地理環境的優勢，更需要有理念的人去完成最後的製作過程。
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