夏天是吃絲瓜的季節！營養成分與常見食譜好處報你知

絲瓜是許多人夏季必吃的蔬菜之1，適合搭配其他食材一起料理食用。（圖／NOW健康製作）

文：編輯部 整理報導（NOW健康） 

絲瓜俗稱「菜瓜」，為台灣夏季常見的家常菜，主要產地分布於中南部地區，其果實處理過後，可加入料理中烹煮供民眾食用，還能做成絲瓜布，拿來清潔碗盤；或者提取其莖部的汁液，做成絲瓜水，好處非常多元。不過，絲瓜除了有上述好處外，也含有相當豐富的營養價值與好處，適當食用對人體好處多多。究竟絲瓜內含哪些營養成分？又具有何種好處呢？平時須如何挑選與料理？本文將為你1次解答。

絲瓜熱量低！公開營養成分

根據食藥署食品營養資料庫的資料顯示，每100公克的絲瓜熱量僅含有17大卡，水分則有94.6公克，含水量較高，非常適合夏日食用，有助於解渴，可說是消暑必備的食物之1。此外，絲瓜也富有膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B6、維生素C、葉酸，以及鈣、鉀、鎂、鋅、鐵等多種礦物質，營養相當豐富。

絲瓜怎麼挑選？掌握5技巧

絲瓜生長力較強，對於氣候和土壤條件要求並無嚴格限制，品種也相當多元，主要以圓筒絲瓜與稜角絲瓜，這2大類型為大宗。只要能適時掌握以下5大技巧，就能從市場中挑選出好吃又新鮮的絲瓜：

▸原則1：最好選擇絲瓜果皮表面呈現翠綠色者，才較為新鮮，而果皮顏色較為暗沉者，則表示已採收多時，即使絲瓜為暗綠色品種，如果品質好的話，表皮也會較為光鮮，因此若看到表皮暗沉的絲瓜，建議不應選購。

▸原則2：選擇果實外觀上下勻稱的圓筒形，且不要選擇中間或兩端肥大者。

▸原則3：觀察其表皮突起是否保持完整且沒有損傷。

▸原則4：檢查其表皮有無轉黑的擦傷或壓傷的痕跡。

▸原則5：須查看果實有無裂口。

公開2道絲瓜料理食譜！ 在家也能輕鬆做

【絲瓜米苔目】

絲瓜米苔目在料理前需準備的食材包括米苔目適量、絲瓜1條、肉絲適量、櫻花蝦或蝦米少許、香菇少許、鹽適量，備好上述食材後，就可以跟著以下的步驟一起料理了。

▸步驟1：熱鍋後，先把香菇炒香，再放入肉絲。
▸步驟2：肉絲炒到變色時，放入洗淨的櫻花蝦、蝦米與絲瓜，再把所有食材都翻炒幾下。
▸步驟3：加入香菇水以及適量的高湯或水，再蓋上鍋蓋。
▸步驟4：所有食材都煮滾後，再放入米苔目、攪拌幾下，就可以熄火上桌了。

【蛤蠣絲瓜湯】

蛤蠣絲瓜湯需要準備的食材有稜角絲瓜600公克、蛤蠣200公克、高湯5杯、鹽1/2茶匙及味精少許。準備好上述材料後，就可以開始料理這道美味的湯品。

▸步驟1：先將蛤蠣吐沙後洗淨備用。
▸步驟2：把絲瓜去皮，切小滾刀塊。
▸步驟3：於鍋中放入高湯，等到湯滾後，就可以放入絲瓜，待1次湯滾後，則可加入蛤蠣同煮。
▸步驟4：等到蛤蠣煮到全開口後，加入鹽1/2茶匙與味精少許，並於攪拌完成後，即可熄火上桌。

文字編輯：連珮妤（NOW健康）
核稿編輯：陳如頤（NOW健康）

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