結合AI、3D列印 科大研討會展現烘焙新能量

結合AI、3D列印 科大研討會展現烘焙新能量

【新唐人亞太台 2026 年 11 月 13 日訊】傳統糕餅製作少不了餅模，但模型製作耗時又費工，現在糕餅業者導入AI與3D列印等技術，讓糕餅製作可以少量多樣。弘光科大舉辦國際研討會，探討AI、智慧製造，如何為傳統烘焙產業帶來新商機。

傳統餅模用減法的方式，在木頭上刻出圖案，現在透過電腦繪圖、3D列印的技術，使用加法一層層堆疊出立體餅模，產出快速又變化多端。

弘光科大食科系講師 許珮綺：「如果在業界的時候，他可以少量製作，因為我們不用特定去開模，或者是呢就是客製化。比如說我需要一些婚禮小物啊，這些東西我們都可以客製化，降低成本，可以以最省成本的方式之下，然後呢達到最大的效益。」

弘光科大食科系學生 彭昱豪：「大的話需要20個小時，小的話10個小時，成本的話大概100（元）出頭就可以解決。」

透過3D列印，除了製作模具，也可以直接作出各種客製化造型的蛋糕或餅乾。

弘光科大食科系教授 林麗雲：「餅乾用手來做可能形狀會不一樣，那3D列印它列印成你要的不同的形狀、不同的厚薄度，口感也會不同。」

弘光科大國際餐旅學院院長 陳玉舜：「如何把自己的創意、美學以及文化導入到AI，藉由AI的一個設備，包括我們引進的3D設備，把他們的創新想法，以及結合在地食材永續經營，讓我們做出來的烘焙產品，更具有節能減碳，甚至能夠把地方食材的特色應用在整個專業的烘焙。」

弘光科大舉辦「2026智慧烘焙與綠色創新永續國際研討會」邀請國內外學者與業界前輩，探討人工智慧應用、智慧自動化製造，等等烘焙創新議題，希望培育AI科技思維兼具永續的多元人才。

新唐人亞太電視 邱添喜 台灣台中採訪報導