珍饌(13):三下鍋 /涼拌白菜心

【新唐人2009年10月22日訊】平凡變珍品的三下鍋 濃郁美味令人垂涎。

中國菜有一個特色,往往是看了菜名卻猜不到內容為何,這也是中國菜的趣味吧!今天為您介紹的是一道富有家常味的「三下鍋」,這個菜名完全令人無法想像,其實做法非常簡單,就是以五花肉片加上炒過的大白菜香菇及紅羅蔔,分三次下鍋,它的特別之處在於進行上述步驟之前要先爆香豆瓣醬,並將渣滓濾出,再和其他材料一起拌炒,記得起鍋前要加入清蒜,將會是一道下飯又開胃的好菜!節目中還會附帶教做「涼拌白菜心」,您千萬別錯過「珍饌 」。

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