中東甜點收服紐約客味蕾 以色列女孩的創業夢

【新唐人亞太台 2018 年 07 月 24 日訊】芝麻是中東地區少能數夠耐受干旱氣候的農作物之一，所以芝麻做成的食物在當地也格外流行，一位以色列長大的女孩，把來自家鄉的芝麻美食帶來紐約，並分享了她的成功心得。

羊奶冰淇淋搭配芝麻醬和芝麻糖酥，是一種非常著名的中東傳統小吃，可這裡的芝麻醬與芝麻糖酥，卻與眾不同。

顧客 Carly Gettinger：「吃起來香甜可口，軟糯滑嫩。」

以色列女孩Lisa曾經營一家律師事務所，酷愛芝麻的她很難在這裡找到正宗的中東芝麻醬，便產生了自己創建一家小店，將家鄉文化帶來紐約的想法。

店主 Lisa Mendelson：「 成長在以色列，我會在每一種食物裡面加上芝麻醬，那是一種在中東隨處可見的食物。我曾走在耶路撒冷的市場 看到那些美麗的小售台上擺放著各種精緻的小片哈爾瓦（芝麻糖酥）我當時就想 天哪 （回去開一家店）這就是我要做的。」

中東芝麻醬和我們平日裡熟悉的芝麻醬很相似，可質地更為細緻溫潤，口感也更加純正，可以作為沾醬添加到麵包，餅乾和沙拉中。

店主 Lisa Mendelson：「經過清潔 乾燥的工序後 把芝麻放入機器搖晃 在晃動的過程中 一顆芝麻會被分離成芝麻皮和芝麻仁兩部份 這時 所有的優質營養都保留在芝麻外皮 那麼製作高品質的芝麻醬的秘訣就是 把正確數量的芝麻外皮加入分離出來的芝麻仁裡。」

加入兩勺經過烤製配好的芝麻，打開研磨機。

店主 Lisa Mendelson：「新鮮的芝麻醬出來了 這是沒有任何添加物，百分之百純正的芝麻醬 ，是你能找到的 質量最好的芝麻醬。」

經過研磨後的中東芝麻醬變成乳白顏色的柔滑膏狀 口感十分細膩綿綢

店主 Lisa Mendelson：「那裡面有很多營養 維他命 非常的健康。」

芝麻糖酥也是一種傳統的中東食物 製作方法通常是加入高熱量的油脂 可Lisa卻發明了一種更為健康的無麩質糖酥，製作糖酥的基礎原料只有中東芝麻醬和蔗糖。

店主 Lisa Mendelson：「製作芝麻糖酥聽起來好像簡單其實卻不然，把蔗糖加熱到一定溫度後 把做好的芝麻醬就著這樣的高溫倒進去 製作優質的糖酥秘訣是攪拌。」

攪拌到一定的時間後，將混合好的芝麻糖漿倒入模具，再加入喜歡的原料，如巧克力和果仁，冷卻後，就變成了一塊塊芝麻糖酥，做好的糖酥紋路清晰，口感綿軟，常溫下通常可以保持4-6個月。

店主 Lisa Mendelson：「很多人路過的時候會問這是什麼？是肥皂嗎？沒人知道這是什麼，所以我們面對的挑戰是告訴人們這些是什麼，怎樣吃。」

雖然在開店的過程中遇到很多挑戰與困難，但Lisa從來沒有氣餒，而是始終懷抱夢想，保持一顆樂觀的心態。

店主 Lisa Mendelson：「我喜歡跟人們在一起 分享我們的故事 分享對芝麻的愛 我的目標就是希望中東芝麻醬可以替代番茄醬 出現在美國的每一個地區。」

至今為止，Lisa已經在紐約擁有12家分店，她告訴我們，成功的關鍵除了要選擇自己喜愛的事物與方向，還有永遠都不要輕言放棄。

店主 Lisa Mendelson：「永遠不要放棄 也許你會失敗許多許多次 直到你告訴自己說 夠了 我不能再繼續堅持下去 我要放棄了 但是只要你繼續堅持下去 你就會發現 沒什麼 你會做得很好 。」

新唐人記者 李淨明 奧利弗 紐約採訪報導

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