2021 GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽 雲林縣團隊表現出色

土庫驛可可莊園經歷數周的研發與嘗試，透過技術總監李宙禧的指導，調整巧克力外觀、色彩及口味。 (土庫驛可可莊園提供)

【新唐人亞太台 2021 年 04 月 01 日訊】由台灣蛋糕協會主辦的「2021 GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」落幕，雲林縣在此次烘焙年度盛事中，學生組有環科大學生獲得「杏仁膏裝飾」及「巧克力工藝」組別的冠亞軍。職業組的部分由首次參賽的「土庫驛可可莊園」獲得「小西點與巧克力」組別，亞軍的佳績。

在今年的賽事中，「土庫驛可可莊園」以「人生如跑馬燈 Life Review」為題，以巧克力技藝具象化「人生意境」，從初生的幼蟲到能翩翩飛舞的花蝴蝶，需經過重重關卡，經歷蛻變才能展翅，一如莊園的創生歷程-從荒廢豬舍廚餘掩埋場蛻變成可可莊園。

土庫驛董事長陳盈豪表示「土庫驛團隊透過比賽，從失敗經驗裡求進步，並強化思考的邏輯及時間管理。必須考量口味、市場、技術、配色、創意五大評分標準，作為設計巧克力的核心。在口味選擇上，除了考量獨創性，還結合了創意及大眾接受度，在巧克力的外觀上做出人物奔跑、花朵綻放等造型，味覺的創新及視覺的驚艷，終獲得賽事肯定。」

「2021 GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」，為一群熱愛烘焙的學子、主廚、 師傅們創造舞台，成為彼此學習動力，期待為消費者帶來幸福的味道。