最好鰻魚留台灣！雲林端創意料理 搶救鰻魚王國

最好鰻魚留台灣！雲林端創意料理 搶救鰻魚王國

【新唐人亞太台 2026 年 08 月 18 日訊】過去台灣外銷日本的鰻魚，市佔率高達五成，但近年受到中國低價競爭衝擊，市佔率大幅萎縮到只剩2%至4%！為了替本土鰻魚找出路，「鰻魚故鄉」雲林口湖鄉，週末舉辦「百人鰻魚辦桌派對」，端出道道頂級創意料理，全力轉攻國內市場。

經過主廚的畫龍點睛，兩道鰻魚創意料理，大功告成。雲林口湖遊客中心席開多桌，舉辦盛大的「鰻魚辦桌派對」，吸引上百位民眾齊聚品嚐在地頂級好滋味。

雲林口湖鄉鄉長 李龍飛：「加工製作以後，把我們的蒲燒鰻，我們的鰻魚，放在我們的白飯，這樣就是一道我們的鰻魚飯，非常的簡單。」

農業部漁業署養殖漁業組組長 陳文深：「台灣有鰻苗的這個來源，台灣是第一站，之後才會陸陸續續的往北，我們在地的這一個鰻魚，特別就是雲林的口湖，就是我們養殖鰻魚的家鄉。」

雲林口湖是台灣鰻魚養殖的重要基地，技術領先全球。但近年面對中國養殖鰻的大力搶單，台灣外銷日本的市佔率從過去全盛時期的五成以上，驟降到如今的百分之二到四，逼得台灣鰻魚產業不得不全面轉型。

雲林縣副縣長 陳璧君：「早期我們把最好的鰻魚都輸出到日本，現在我們國人也應該要好好的來品嚐，我們這麼優質的鰻魚。」

行政院雲嘉南區聯合服務中心副執行長 陳怡帆：「不管是實體通路，或者是電商平台，以及拓展外銷，現在都全面的進行當中。」

這次的百人鰻魚辦桌，是由雲林縣第二鰻蝦生產合作社來舉辦，理事主席林欲達表示，希望用最親切、最台灣味的方式，讓消費者一次品嚐口湖鰻魚的多元風味，也更認識產地漁民對養殖品質的用心與堅持。

新唐人亞太電視 張祐銘 陳逸文 台灣雲林採訪報導