雞蛋供貨不穩 鹿港業者端「鴨蛋蚵仔煎」拚場
【新唐人亞太台 2023 年 02 月 22 日訊】歡迎回來。你吃過鴨蛋蚵仔煎嗎?彰化縣鹿港鎮,有蚵仔煎業者,因買不到雞蛋,乾脆直接買鴨蛋,其實,鴨蛋價格比雞蛋高出1到2成,業者也只能自行吸收成本。顧客很捧場,直說鴨蛋的香氣濃厚,能吃到鴨蛋蚵仔煎「賺到了」。
蛋打下去煎到三分熟,撒上新鮮肥美的蚵仔,熱騰騰的蚵仔煎上桌,等在一旁的顧客,馬上低頭吃了起來。
顧客:「有一點點不一樣,香味蛋的香味比較重。」
沒吃錯,今天不是雞蛋,是個頭大一點,殼是灰色的,鴨蛋。
蚵仔煎業者:「(雞蛋)不夠賣,我今天去早市也沒有雞蛋,就看到鴨蛋,就買一些鴨蛋回來做生意。」
老闆父子兩代,賣了40年蚵仔煎,每份蚵仔煎,都會打1顆完整的雞蛋,受限於雞蛋供貨不穩,只能用價格貴一、兩成的鴨蛋,再自行吸收差價。
顧客:「這樣有賺到,鴨蛋比較貴。」
來到另一家蚵仔煎店,也是用鴨蛋,老闆娘說,供貨商的貨量不足,用鴨蛋補,不過,供貨商沒收差價,老闆娘用「雞蛋價買鴨蛋」,慶幸沒虧到。
蚵仔煎業者:「他說缺一半以上沒辦法,供貨商也在找蛋。」
這家爌肉飯,本來就使用鴨蛋,雖然鴨蛋比較貴,但是,蛋黃比較大,顧客夾破半熟蛋黃拌飯吃,視覺、口感都是一級棒,老闆娘說,最近鴨蛋供貨量,還算穩定,但是,一旦大量的鴨蛋去補雞蛋,也擔心鴨蛋不夠用。
????????爌肉飯老闆娘:「擔心也沒辦法改變,只能說順其自然,我們就是請供應商要正常供貨給我們就好了。」
小吃大拆招,用鴨蛋補雞蛋,可是,鴨蛋產量只有雞蛋產量的,17分之1,鴨蛋一旦也供不應求,餐飲業難保不出現「蛋蛋危機」。
新唐人亞太電視 綜合報導
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