好吃的滷味 在家DIY也能做出來

【新唐人亞太台2013年8月12日訊】在台灣要吃到美食很容易，滷味更是許多人的最愛，接下來的新聞就要教大家如何滷出好吃的滷味。

熱鍋裡正在滷豆干，這看似平常的料理，要好吃，可有幾個小訣竅，首先就是要挑選小鍋子，這樣比較不會弄破豆干，再加上純手工製造，會透氣的豆干。

柴燒醬油業者 邱碧惠：

「它有手工的，它很多毛孔，要入味比較快。」

就像這些手工的生豆干，毛孔看得見，雖然形狀不一，但保證是今天剛做好的新鮮豆干，配上一些中藥材和無添加料的醬油，就可以下鍋滷了。

柴燒醬油業者 邱碧惠：

「用一點中藥材，就是八角、花椒，還有肉桂。」

用少許冰糖下去可以提味，滷的過程中，還得常來巡視，用鏟子的時候，要小心不要弄破，那賣相就不好了。

柴燒醬油業者 邱碧惠：

「就是滷到入味，香氣跑出來，要一小時以上，這種東西，你滷一下的話，它無法入味。」

火候控制也很重要。

柴燒醬油業者 邱碧惠：

「滾之後，就不能急，要轉小火，滷這個要很有耐心，不能急。」

同樣的藥材還可以拿來滷黑木耳，營養成份相當高，讓人看了就忍不住想吃一口了。

民眾：

「這是第一次我吃到滷的木耳，生平第一次。」

民眾：

「非常的脆又甜。」

花點時間、用點心，美食也能自己做出來，讓全家人健康營養都滿分。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣雲林報導