米糠麩取代花生粉 春捲健康新風味

【新唐人亞太台 2017 年 04 月 04 日訊】無論是叫春捲或是潤餅，都已經是台灣清明節不可或缺的應景食物。雲林友善市集舉辦春捲DIY，不僅食用在地健康食材，擔心花生粉容易有黃麴毒素的民眾，還可以用米糠麩取代，別有一番風味 。

小朋友小心翼翼地切著紅蘿蔔，另一邊有人專注地煎蛋皮。不管是切菜、洗菜還是燙青菜，大家分工合作，一起為春捲備料。友善市集教導民眾如何利用在地食材，製作春捲，許多沒下過廚的大小朋友，都來新鮮初體驗。

小朋友： 「有點難切。」

小朋友： 「在家裡很少煎蛋，就覺得很開心。」

民眾 李小姐： 「讓小朋友體驗，包潤餅要怎麼先備料，以後長大他們就大概知道。」

民眾 關有仁： 「今天是來體驗的。」

春捲麵皮裏可以依各人喜好，加上各式食材，其中，花生粉是常見食材，可是這裏卻獨特地以米糠麩取代，新奇口感，別有一番風味。

友善市集發言人 古福：「寒食節吃的青菜是以冷食為主，我們多半還是會煮過，如果說有一些根莖類蔬菜是比較寒冷，那大量吃冷食可能對身體不是那麼好，做個綜合，那米糠的米麩，這個炒過了，它都會比較燥一點，剛好做一個綜合。」

友善市集推出的食農教育活動，不僅是要民眾認識在地食材，也希望透過活動，增添親子交流。

新唐人亞太電視 張祐銘 陳逸文 台灣雲林採訪報導