全國西餐廚藝競賽起跑 基隆海鮮入指定菜

【新唐人亞太台 2019 年 04 月 30 日訊】為餐飲界培育人才，推廣基隆在地海產，基隆市府攜手餐飲學校、台灣白帽廚師協會再度合作，舉辦全國西餐廚藝技能競賽，今天(30日)舉行宣傳記者會，並公布今年競賽的指定食材，鯖魚、白帶魚以及小卷，現場也特別安排名廚，做料理示範。

新鮮鯖魚乾煎成金黃色後，準備擺盤，先淋上蒜味奶油醬汁，依序放上處理好的甜椒、花椰菜等，最後擺上煎好的鯖魚，和糖心鵪鶉蛋，還有老酒燒帶魚佐和風小卷，名廚使用基隆在地海產，為今年全國西餐廚藝技能競賽的指定食材，做料理示範。

經國學院餐旅廚藝管理系主任 周景堯：「這一個國際廚藝比賽，它的重點其實就是結合我們基隆的海鮮。學生不只在技術上面，他們可以得到很好的互相切磋，也可以藉由這樣子的比賽，我們可以來發揚我們基隆優質的海鮮。」

邁入第二屆的全國西餐廚藝技能競賽，今年指定食材為基隆在地三味海鮮「鯖魚、白帶魚和鎖管(小卷)」，分為初賽和決賽，參賽資格有職業組和學生組，評審團由台灣白帽廚師協會顧問司宛春率領，擔任評分。

基隆市市長 林右昌：「這個也是一直以來，推動基隆成為一個美食之都，很重要的一個原因，因為我們有這麼棒，全台灣最棒的海鮮的一個食材，我們在餐飲的文化上，還有水準上，應該要有所提升，而且變成是，地方的一個特色，甚至包括大台北都會的人，想到吃，就要到基隆來吃好吃的海鮮。」

基隆市府與餐飲學校、台灣白帽廚師協會和基隆區漁會，共同合作舉辦全國西餐廚藝技能競賽，為餐飲界培育人才，也行銷基隆在地海產。

新唐人亞太電視 王冠霖 李晶晶 台灣基隆報導