型男主廚秀創意年菜 高雄產銷履歷食材入菜

高市農業局在神農市集產銷履歷推廣食材（農業局提供）

【新唐人亞太台 2021 年 01 月 23 日訊】過年即將到來，許多婆婆媽媽一想到要準備年菜就傷透腦筋。高雄市政府農業局神農市集今天(23日)首度移師衛武營都會公園，舉辦「高雄產銷履歷推廣食材秀」，邀請稻江科技暨管理學院餐飲系副教授吳文智擔任主廚，選用高雄在地產銷履歷農產食材，示範4道創意年菜，鼓勵民眾選用安全健康有機農產，在家烹調美味料理，輕鬆吃出健康。

農業局主任秘書梁銘憲表示，傳統年菜既費工又費時，如果選擇外出吃餐廳，因疫情影響，限制多又不安全，今天特別邀請大廚來教大家製作簡單、安全又吸睛的年菜！透過創意年菜示範教學，消費者不僅可以認識高雄的履歷食材，也讓全家圍爐時，吃得安全又健康。 

創意廚師吳文智以高雄市產銷履歷農產品為主軸發想，選用杉林白玉苦瓜、旗山絲瓜、美濃敏豆、林園洋蔥等在地產銷履歷農產食材，示範教做「法式香草白玉炸」、「十全海味絲瓜煲」、「打狗三彩米型麵」、「鴻運番茄卡蘇萊」等4道創意年菜。

吳文智說，「法式香草白玉炸」使用杉林白玉苦瓜，將之切薄片擺脫苦瓜以往只能煎炒或煮湯的方式，下鍋油炸展現苦瓜更不一樣的風味；「十全海味絲瓜煲」將旗山絲瓜當配當季海鮮以蒸煮的方式，讓絲瓜完整吸收海味的精華，鮮而不膩；「打狗三彩米型麵」以美濃敏豆、林園洋蔥為主，川燙、快炒搭配義式米型麵；「鴻運番茄卡蘇萊」卡蘇來為法國東南部傳統的一道鄉土佳餚，以砂鍋慢炖香腸、扁豆等食材而成。

吳文智表示，法國人總喜歡在天氣較冷的時候團聚，享用這道佳餚，與台灣過年過節圍爐的氣氛很像，他以美濃小番茄為基底燉煮，輔以高雄當季紅豆、敏豆完成帶點異國風情又不失台味的創意年菜。透過主廚巧手將高雄當令的履歷農產以西式的料理手法製作年菜，讓可溯源的安全農產品，成為年節團圓飯裡的主角，現場民眾反應熱絡，在一飽口福的同時，對於高雄產銷履歷農產品有更深一層的認識。 

農業局表示，目前全市通過產銷履歷驗證的農民人數較十年前成長16倍、驗證戶數超過1,600戶、驗證面積近2,000公頃，更是全國之冠。品項包括水蜜桃、番石榴、荔枝、木瓜、蘿蔔、番茄、絲瓜、野蓮等蔬果，豐富多元。