澎科大USR計畫攜手長照 端午共融傳溫情

端午前夕，澎科大赴湖東社區溫馨送暖茶點（澎科大提供）

【新唐人亞太台 2025 年 05 月 29 日訊】端午節前夕，為表達對澎湖地方長者的關懷，澎科大「健康創齡湖東里海澎17線計畫」主持人張弘志學務長，28日帶領計畫團隊餐旅系師生前往實踐場域湖東社區及老人之家，送端午茶點，提供社區長者品嘗不同的餐點，提前感受濃濃的過節氣氛。

澎科大學務長張弘志表示，近年來台灣邁入高齡化社會，銀髮族的健康與飲食備受重視，如何讓長者攝取營養均衡、味美、健康及適口的餐點，已成為重要的議題。本次餐點供應結合餐旅系學生專題計畫成果，以本草與vegan （維根）素材為主題，融合在地食材製作下午茶點，由澎科大餐旅系教授康桓甄與講師游凱傑指導。

陳昱霖、曾乙珊、許凱翔、李杰叡、饒尚書、李承憲等同學共同精心製作，提供「仙杜瑞拉」、「仙女的歌頌」、「紫薯與您」與「玫鞭之戀」四種茶點，內含玫瑰、仙人掌、紫薯、地瓜、紅豆、乳酪、馬鞭草等成分，其中vegan食材為專為「純素」餐食者飲食所需而界定，且兼具實踐友善環境、維護健康及保育動物等訴求；馬鞭草與玫瑰分別具有安神與促進消化之功效。「仙杜瑞拉」與「玫鞭之戀」入口即化、「紫薯與您」與「仙女的歌頌」有助咀嚼，口感兼顧低糖、低負擔，大受長者的喜愛。

此次活動圓滿落幕，澎科大師生以多款茶點傳遞溫情，讓湖東社區與老人之家的長者在端午節前夕感受到濃濃的節慶氛圍。

（新唐人亞太電視 呂建樹 整理報導/責任編輯：姚瀚宇）