青熟香蕉變身創意食品 附加價值為農民拓銷路

青熟香蕉變身創意食品 附加價值為農民拓銷路

【新唐人亞太台 2026 年 11 月 14 日訊】台灣香蕉是深受消費者喜愛的水果，不過每逢盛產期或氣候影響，如何穩定產銷、減少農民損失，也成為產業重要課題。為了拓展香蕉更多元的市場，農業部農糧署攜手香蕉研究所及產業策略聯盟，透過生鮮香蕉推廣與多元加工雙軌並行，讓臺灣香蕉從傳統水果搖身一變，成為更多元的特色商品。

主持人：「3、2、1 ，我們請貼上，一根香蕉無限可能。」

青香蕉或熟成香蕉，擁有哪些可能？農業部農糧署攜手香蕉研究所及產業策略聯盟，集結食品業者展示加工成果，共同推廣香蕉加工美食，如糕點、脆片、貢丸、香腸等等。

產業策略聯盟食品公司副總 許維君：「都是用真的香蕉把它做進去到產品裡面。那最主要就是我們開發了香蕉泥，用香蕉泥就是一泥多變，可以去變出像甜點、鹹點，其實都是可以的。」

產業策略聯盟餐飲業者 邱宏儒 ：「產品做出來是好喝的，是健康的，那第二個是我們可以幫助到這些台灣的小農。」

農糧署南區分署分署長 賴明陽：「就是我們把一個香蕉，從原本容易受季節氣候影響，那行銷變異性極大的傳統農產品，打造成一個質量穩定的一個通路商品。」

透過香蕉本身的香氣與綿密，加工製成各式各樣的創意食品，台灣香蕉正逐步突破傳統銷售模式，透過產官學及通路合作，讓香蕉成為兼具健康、創意與地方特色的產業新亮點。

產業策略聯盟食品公司執行長 王文賢：「像這一次梅雨季節、八月份造成的雨季一個月，香蕉就是看外觀嘛，不好看的價格就不好，所以我們就拿來做運用的加工，對農民一定有幫助，農民最主要是，他收成的香蕉，全部能把它去化掉是最好的。」

百大青農 林慧瑜：「把我們的格外品加入這一系列的加工，那是不是它就更多元，其實就比較可以解決盛產的問題，也可以解決格外品的問題，那我覺得很棒。然後你看這樣通路是不是就更寬廣，不會只是當作新鮮的水果吃。」

透過加工技術，不管是青蕉還是熟成香蕉，都能找到適合的加工方式，也能延長保存期限，提升產品附加價值，為傳統農業開創新的發展契機。

新唐人亞太電視 李涓榕、李金菊 台灣屏東採訪報導