情人的眼淚「雨來菇」部落的特別食材

【新唐人亞太台 2015 年 08 月 12 日訊】原住民部落美食大多都是就地取材，而號稱「情人的眼淚」的雨來菇，您吃過嗎？在南臺灣的滿洲或是山中的部落，常常在大雨過後就會從地上長出的雨來菇，現在也有農民進行人工栽種，一起去了解。

在低窪的泥地上，鋪上抑草蓆，雨來菇就生長在上頭，因為它的顏色綠綠的，經常會被誤認為是乾枯的水草或海帶。

農民 沈財：「裡面甚麼肥料也不要，農藥更不用，主要要有水，可是地下水不行，一定要山泉水，才能夠長得出來，它是自然成長的？還是要買菌種，買野生的菌種。」

一般都是野生的雨來菇，常被拿來做為不同口味的料理，因為口感不錯，目前南臺灣有許多地方進行推廣栽種。

農夫 沈財：「大小濕度也有這關係，這太濕會爛掉，太乾的話很難看，你用洗它自然會給你好看，一年四季都可以，365天都可以收成。」

廚師：「因為它比較容易有沙子，把它洗乾淨，然後滾水汆燙，燙差不多三分鐘就好，不要燙太久會爛掉，然後瀝乾，然後醬汁它主要是用檸檬汁，一點醋，然後糖、味醂，還有我們都會加一點辣椒提味，其實它就是酸酸甜甜，有點泰式的感覺就很好吃了。」

雨來菇在一般市場上並不常見，如果有機會來到南臺灣，不妨品嘗這難得的在地美味。

新唐人亞太電視 李涓榕 葉子棻 台灣屏東報導