尋找台灣古早味 消失中的傳統技藝「糖塔」

【新唐人亞太台 2023 年 04 月 08 日訊】了解台灣在地文化，「糖塔」，曾經是早期台灣庶民百姓節慶中常見的祭品，有吉祥、喜氣以及濃厚的鄉土色彩；不過隨著時代變遷，大部份已被糕餅所取代。在彰化鹿港傳承三代的餅店，目前還保留這傳統的糖塔製作。一起去看看。

將白糖倒在鍋子裡面熬煮，還得拿著一根棒子不停的攪拌，直到糖完全成濃稠狀，再將糖漿灌入模子內，等到糖漿完全冷卻後，再拆下模型，這有百年歷史的供品「糖塔」就完成了；這可是不少四、五年級生童年最深刻的記憶。

鹿港文史工作者 鄭武郎：「像結婚呢，或者是神明誕辰啊，或是重大節慶啊等等，他們都會用最高的誠意來做一個供品，最高的誠意呢就是糖塔；（這個）糖塔的話，你看到它底層下面是很穩，慢慢的往上尖，也意味著步步高升。」

鹿港知名餅舖第三代業者 謝秀櫻：「結婚的時候，一定、嫁妝一定要一對這個糖塔，代表他們家是有錢人，因為以前的糖很貴，有一組糖塔的話，那是覺得那夫家那邊會很有面子的。」

糖塔的製作過程，看似簡單，材料也只有糖跟水而已，但經驗才是決定成敗的關鍵。另外，在製作糖塔時，必須將木頭模型依序組合，並緊緊捆綁起來，絲毫不得馬虎，拆模時也得小心翼翼，不然可能功虧一簣。

鹿港知名餅舖第三代業者 謝秀櫻：「剛開始的時候，學的時候呢，常常會燙到手，燙到都起水泡，然後經驗足的時候，就是一回生、二回熟，三次就滾瓜爛熟，這樣常常的練習它，就不怕困難，就變成會有那個成就感出來，就把它學起來了。」

純手工製作的糖塔，師傅需身處高溫環境，加上現代人使用率低，越來越不受重視。謝秀櫻憂心表示，只要有人肯學，她很樂意將這項快失傳的傳統技藝傳承下去。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 方雅嫻 台灣彰化採訪報導