澎湖「小管魚麵」六十年老店堅持實在好料

【新唐人亞太台 2017 年 08 月 17 日訊】澎湖四周環海,民眾出門就能在潮間帶撿拾貝類海鮮,餐桌上通常是魚比肉多,魚麵成為當地小吃店常見美食,帶您看到,在白沙鄉赤崁,有一家六十年的老店,一起來品嚐,招牌菜「小管魚麵」。

麵店業者 鄭秀美:「有小管也有魚塊,那是綜合的,小管魚麵。」

這碗小管魚麵有魚又有小管,湯頭鮮甜,新鮮小管軟硬度煮的恰到好處,當年在澎湖當兵的郭先生,都念念不忘。

遊客 郭先生:「以前在澎湖當兵的話,放假偶而都來這邊吃。」

遊客 林先生:「越吃越想吃,明天還要來吃。」

60年家傳好味道歷經第一代老闆,再傳到女兒鄭秀美接手,堅持保留爸爸的煮法,用洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄,來熬湯,完全不加味素,維持湯頭清淡爽口。

麵店業者 鄭秀美:「不是為了賺錢,也是就是傳承下去,每個人都知道我們這家店 。」

民眾 陳先生:「肉Q好吃,不錯,湯頭不錯,因為新鮮。」

店面雖然不大,因為食材是野生新鮮漁貨,沒有魚腥味,除了當地人愛吃,更成為遊客口耳相傳的必嚐美食。

新唐人亞太電視 廖儷芬 呂建樹 曾天庇 台灣澎湖報導

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