正本清源 恢複中國傳統飲食文化

【新唐人2011年7月23日訊】由本台舉辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽將于9月22日在紐約時代廣場举行。來自世界各地的頂級中國傳統菜廚師將相聚一堂，向世界各族裔的人們再現內涵豐富的中華傳統飲食文化。請看采訪報導。

曾經取得過“新唐人全球華人廚技大賽”金獎的著名廚師張華說中國的飲食文化博大精深：“針對人的體質研究出來的菜，針對時令季節，什麽時候吃什麽菜；針對不同地域，地域的氣候環境，在什麽環境吃什麽菜，我感到不可能用人的思維創造這些東西，我感到這些都是老天爺給我們的，都是神傳文化，如果是這麽好的東西，我們應該有責任把這些傳統的東西重新找回來，把真正的中國美味帶給整個世界。”

他提到要用心去做，味道是中國菜的靈魂：“你家裏來朋友了，你一個小時內做三個菜、四個菜，做得讓人家好吃，那才是真正的手藝。”

台北駐紐約經文處文化組主任劉慶仁先生對中國菜廚技大賽複興傳統中國菜的理念贊不絕口：“在這個紐約的大都會能夠宣揚，繼續辦下去，我想對中國廚技，對中國文化的宣傳發揚具有很大的意義。”

張華希望致力于中華正統廚技的廚師朋友們都能夠來共襄盛舉，讓世界美食之都紐約的中西食客見識到五大菜系傳統中國菜，香飄萬裏，名聲美揚。

張華：“希望能夠積極踴躍的來參加比賽。我們帶給世界的應該是正宗的中國菜，更好的中國菜。我們應該肩負著正本清源，光複中國傳統飲食文化的曆史使命，希望每個人在比賽中有個好成績，也希望通過這個比賽，能夠更好的自己的廚師生涯有一個幫助。”

第四屆新唐人全世界中國菜廚技大賽北美賽區初賽將于9月22日在美國紐約市時代廣場舉行，總決賽于9月23日在紐約市時代廣場隆重登場，9月25日的頒獎晚宴定在紐約市60號碼頭宴會廳。

新唐人記者孫芳、鄭浩紐約報導。