不用遠赴澳門 農會教煮「葡國雞」在家也吃得到

【新唐人亞太台 2022 年 08 月 12 日訊】有聽過在澳門才吃得到的葡萄牙料理「葡國雞」嗎？這道菜色，據傳是葡萄牙官員的中國廚師所發想，創意來自印度隨從的咖哩雞肉，加上起司與香料，就成了澳門獨特的葡國菜。彰化縣線西鄉農會，日前舉辦料理研習營，找來料理老師，從典故到烹調技巧，一一傳授給社區民眾。透過鏡頭一起去看看。

廚藝老師 林宏軒：「先把這個油糊，咖哩油糊先把它炒出來。」

以1比1比例的油與麵粉炒麵糊，加入適量的咖哩粉，依序放入備好的洋蔥與蒜頭與馬鈴薯等食材，然後倒入事先用咖哩與椰奶醃製好的雞肉，加水悶一段時間，這就是在澳門才吃得到的葡萄牙料理「葡國雞」的製作過程。

廚藝老師 林宏軒：「利用了西餐的食材，加上東南亞的辛香料，然後中式的烹調技巧，而創造出來的一道就是，葡萄牙風味，只有在澳門才獨有的葡萄牙菜，而在葡萄牙本地是沒有這一道菜的。」

鏡頭前這位廚藝老師從16歲開始學廚藝到現在超過20年，到過中國大陸、澳洲等地學習廚藝，回國後從事餐飲科教師，這次特別受邀到線西鄉農會，教社區媽媽做料理。

線西鄉農會總幹事 楊玲珠：「我們的馬鈴薯，換成了地瓜，然後我們還有那個鵪鶉蛋，鵪鶉蛋是在地線西占了之60幾百分比。」

社區阿嬤 VS. 記者：「(妳學得這道菜以後如何運用)，回去煮給孫子吃。」

廚藝老師 林宏軒：「有一個澳門的官員，他就是請了一個中國廚師，他希望說吃些不一樣的料理。」

教學內容從認識食材到烹飪技巧，還提及料理的典故，讓學員不用出國，也能做出具有台灣風味的澳門菜。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導