彰化貓鼠麵傳承百年 飄香25年爌肉飯面臨熄燈

【新唐人亞太台 2023 年 02 月 07 日訊】彰化知名小吃，除了肉圓、爌肉飯外，還有就是傳承超過百年的貓鼠麵了，連總統蔡英文也來嘗鮮。不過，另一間在地飄香25年的好味道－－爌肉飯，卻因無人繼承，面臨熄燈命運，讓不少老顧客直呼好可惜。

油麵加上油蔥酥、特製肉燥，再淋上高湯，最後放入雞捲、燕丸和香菇丸，這就是「貓鼠麵」的好滋味，至今已超過百年；只是「貓鼠麵」這個名字，讓人很好奇！它是怎麼來的？

民眾：「來試吃看看，看到很多人在吃啊，就滿好奇是什麼。」

第三代老闆娘 王明津：「因為我們叔公個子比較小，動作敏捷，熟客都暱稱他為老鼠、老鼠(台語發音)，我們來貓鼠麵（店名）、來老鼠那裡吃麵，所以變成貓鼠麵。」

另外，滷的透軟、Q彈的豬腳和香腸，同樣也是客人必點招牌。牆上一張泛黃刊登貓鼠麵報導的舊報紙和來店用餐的名人榜，總統蔡英文也連續兩年造訪。

第三代老闆娘 王明津：「貓鼠麵傳承至今，已經有一百年了，感謝大家讓我們有這個毅力，能夠延續到今天。」

傳統美食當然少不了「爌肉飯」這一味，精選台灣豬，加入祖傳配方、運用獨特的堆疊燉肉手法，獨家口味、還有滿滿人情味，成功擄獲老主顧的胃。

第二代接班人 賴柏彥「每個地方的受熱感不一樣，所以滷起來肉的口感就會不一樣。」

第二代接班人 謝家蓉：「我們彰化人比較有人情味，吃久了客人也慢慢變成朋友了，所以每天來吃飯就是打聲招呼，我吃飽要去上班了。」

民眾：「從以前吃到現在，很好吃。很可惜的就是說，好滋味沒有了。」

從路邊攤到店面，走過百年的貓鼠麵，目前第三代仍堅持職人精神在經營。而在地飄香25年的爌肉飯，卻因第三代傳承意願不高，面臨熄燈命運，讓不少人直呼可惜。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 方雅嫻 台灣彰化採訪報導