立冬健康補冬 營養師示範改良版麻油雞鍋物

【新唐人亞太台 2026 年 11 月 06 日訊】立冬將至，許多民眾習慣進行「補冬」來強身健體、增強免疫力，台中榮總營養師提醒，現代人飲食充足，進補「補多不如補好」，建議民眾把握4大原則，再加上4個搭配，就能健康進補無負擔。

台中榮總營養師示範改良版的麻油雞鍋物，麻油減量三分之一，並以當季蔬菜熬煮天然湯底，減少加工火鍋料，改用雞肉搭配豆腐來補充優質蛋白質，不僅熱量減半，鈉含量也從1300毫克減至600~700毫克。

台中榮總營養師 許筱翎：「然後我們搭配動植物雙蛋白，就是雞腿棒棒腿的部分，以及豆腐這樣搭配就是而且減少這個加工食品的使用，這樣我們就可以減少這個熱量，然後增加這個膳食纖維，然後達到健康又進補的一個美味。」

營養師特別提醒糖尿病患者，要留意醣份攝取，體質燥熱、不適合吃麻油，或需要限制湯品攝取的腎臟病患者，則可選擇「永續暖冬棒腿豆腐煲」，以棒棒腿搭配豆腐，讓板豆腐吸收紅燒醬汁，兼顧美味與營養。

台中榮總廚師房師傅 王立昌：「邊角肉我們可以去把它再變造一個主食出來，那它的做法的話，一樣我們的薑就是一樣是當底，因為其實冬令進補就像我剛剛講的，就是它的薑是最主要的東西。」

冬令進補營養師指出，把握4大原則，食當季、選在地、少加工、不浪費，再搭配，少油、少鹽、多蔬菜、適量蛋白質，就能健康進補無負擔。

新唐人亞太電視 王媛 楊淑棉 台灣台中採訪報導