酸甜可口~檸檬卡士達杯子蛋糕 廚娘香Q秀(279)

不甜膩且帶有檸檬微酸香氣的香草風味杯子蛋糕,配上檸檬卡士達內餡,再加上Cream cheese奶霜裝飾,一口咬下輕盈滑順,充滿酸甜豐富好滋味。

 

❤余曉軒Joyce 英國利茲大學 (University of Leeds) 廣告行銷碩士 西餐廚師丙級證照 家樂福廚神大賽季軍 現職L.I.A SWEETS甜點設計工作室

 

✿檸檬卡士達杯子蛋糕食材 (4 人份)

♣乳酪糖霜

奶油

55g、奶油乾酪

55g、糖粉

110g

 

♣檸檬卡士達

貳砂

175g、檸檬汁適量、雞蛋2個、奶油

110g

 

 

♣蛋糕麵糊

奶油

100g、白砂糖

100g

、雞蛋

2個、香草夾

1條、低筋麵粉

100g、泡打粉

1茶匙、檸檬皮屑適量

 

 

✿ 做法

 

1.將檸檬汁倒入貳砂中,用攪拌器攪拌均勻

 

 

2.將步驟1加入兩顆蛋打散,再加入奶油隔水加熱

 

 

3.加熱至濃稠即可離火,將卡士達放入冰箱冷藏

 

 

4.接下來做香草杯子蛋糕,先將奶油,砂糖和香草籽用電動攪拌器打發

 

 

5.步驟4加蛋,一次一顆打散後再加另一顆

 

 

6.步驟5加入檸檬皮屑,過篩的低筋麵粉和泡打粉

 

 

7.用抹刀輕輕快速的拌勻麵糊

 

 

8.放一些蛋糕麵糊於紙模中,約佔紙模1/4

 

 

9.再加入1大匙檸檬卡士達

 

 

10.之後把蛋糕麵糊加到紙模的七分滿,送入預熱180度烤箱約烤17-18分鐘

 

 

11.烤好的蛋糕要等涼,才能擠糖霜裝飾

 

 

12.簡單的乳酪糖霜做法為將奶油和鹽放到攪拌機中,再分次放入糖粉快速攪打至糖霜輕盈蓬鬆,這樣完成了基礎的奶油糖霜,加入奶油乳酪即成乳酪糖霜

 

 

13.放涼的杯子蛋糕擠上乳酪糖霜再放上新鮮檸檬絲,看似簡單樸實的香草杯子蛋糕,咬下後流出酸甜的檸檬卡士達醬

 

☞放涼的杯子蛋糕擠上乳酪糖霜再放上新鮮檸檬絲,看似簡單樸實的香草杯子蛋糕,咬下後流出酸甜的檸檬卡士達醬,趁檸檬卡士達沒流乾之前趕緊吃掉吧!

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