夫妻攜手打造 柴燒麵包幸福好味道

【新唐人亞太台2013年4月24日訊】在新竹市區的小巷弄裡，最近出現了一家柴燒窯烤麵包。女主人因為喜愛自己動手做點心、麵包送給親友分享，在朋友鼓勵下，興起了創業的念頭。於是體貼的先生，親手打造一座幸福石窯，圓了太太的夢，也讓更多人能享受到窯烤麵包的美味 。

柴燒窯烤麵包女主人 戴慧欣：「這個牛奶棒很香，它有那個我們柴燒窯烤的味道。」

熱騰騰的麵包一出爐，香氣隨之撲鼻而來，色澤金黃的窯烤麵包，還沒吃到嘴裡，就感受到幸福的滋味。

柴燒窯烤麵包女主人 戴慧欣：「我們常常喜歡做個蛋糕、做個麵包然後送給別人，然後他們就臉上那種很喜悅那種表情，哇，好好吃喔，那我們就很滿足。」

兩年前，女主人戴慧欣還是個家庭主婦，在朋友鼓勵下，決定開始學賣麵包。除了選用天然食材，還拜師學習日式的中種麵包做法，以低溫長酵方式，增加麵包的柔軟度，營業不到兩年已經建立了好口碑。

顧客：「(買這麼多，買回去跟家人分享嗎？)對啊，跟同事分享，跟家人分享都有。我妹婿有跟我講，然後他有買回去，我有吃過，還不錯。」

柴燒窯烤麵包女主人 戴慧欣：「食材的選用上我們一定不會手軟，配方上我也很講究，不是說每一種麵包我都會願意去做它，我要選擇說，這個是低油、低糖，然後還有一個原則，就是要好吃。」

窯烤麵包要做得好吃，烤窯的溫度很關鍵。男主人許禮瑩，仿照朋友贈送的傳統法國麵包窯模型，經過了半年的摸索，終於為太太打造了一座，燃燒室跟烤室獨立的石窯。

柴燒窯烤麵包男主人 許禮瑩：「我就照著他的模型去做，結果烤出來的東西是不行的，才發現說，其實一個窯的原理，非常的錯綜複雜。一直轉變、一直改進，到現在實業用的食品用窯。才能夠燒出現在我們的這個麵包的顏色，跟它溫度的控制是符合我們烤麵包。」

柴燒窯烤麵包女主人 戴慧欣：「兩三個月蓋好了，一直修，修到完全可以像這樣烤這個麵包，大概花了半年，就是一直測試一直改，因為沒有人做過，我們也不知道要問誰。」

秉持好東西與好朋友分享的心意，加上先生用心打造的石窯，戴慧欣說，看到顧客和朋友幸福的笑容，就是最大的滿足。

新唐人亞太電視 黃定國 林秋霞 台灣新竹採訪報導