火龍果華麗變身 果肉.果皮.花苞創意入菜
火龍果華麗變身 果肉.果皮.花苞創意入菜
【新唐人亞太台 2019 年 06 月 24 日訊】吃美食，帶您看到水果創意入菜。6月是火龍果的季節，在台中有餐飲業者結合在地農特產，推出火龍果宴，不只用果肉，甚至花苞和火龍果皮都能入菜，這也幫助農民，把疏花浪費掉的花朵，全面利用。
西餐主廚 蔡昌政：「火龍果花苞它帶一點脆口，然後微酸的口感。」
火龍果花苞為基底，放上鹹香燻鴨胸，再鋪上一層火龍果肉，炙燒成酥脆焦糖，就完成了這道夏日開胃前菜。還有用火龍果做成的烤布丁，搭配新鮮水果和冰淇淋，清爽可口。
西餐主廚 蔡昌政：「(火龍果)它在搭配性、還有協調性的衝突都不太大，所以它用在前菜、沙拉、湯、主餐，甚至甜點裡面，它都會有不同的感覺。」
不只火龍果肉，花朵、花苞，甚至是火龍果皮都能拿來入菜。台中外埔、后里地區的火龍果，曾創造2顆500塊的產值，透過業者和在地農業合作，火龍果料理可望成為在地的特色美食。
農糧署作物生產組副組長 黃瑞呈：「因為我們大家知道，疏花疏果是一個重要的產量或產期調節的動作，剛剛講說花把它疏掉了，就少一個果了，可是他沒有浪費掉，把那個花苞花蕾入菜的話，就全方面的利用。」
餐廳主廚用火龍果入菜，不只為料理畫龍點睛，也幫助在地的農業觀光，注入活水。
新唐人亞太電視 蕭曄蔚 詹詠茹 台灣台中報導
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