【中式料理】爆香牛肉兩吃: 蔥爆牛肉+四季豆炒牛肉│廚娘香Q秀(16)

很多家庭主婦都會擔心烹調牛肉時會很柴,吃到外面餐館又香又嫩的牛肉總是很羨慕他人的手藝。現在你不用光羨慕別人了,學學經驗老到的大廚師林如仕的秘訣吧!他要你掌握「走油」的時間、切肉要注意紋路、醃牛肉一定要放的材料……還有,你會挑又嫩又好看的四季豆嗎?粗大的好還是細長的好?顏色深綠好還是綠的發白好呢?常常下廚的你,有沒有注意自己的菜刀怎麼放?內行人只要看你擺菜刀就知道你做菜的功力喔!

主廚:林如仕

【爆香牛肉兩吃】林如仕
【爆香牛肉兩吃】林如仕

 

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