比利時列日鬆餅+深水檸檬 最夯下午茶甜點(257)廚娘香Q秀

口感紮實有Q勁,驚為天人的美味!來上一杯深水檸檬劃下完美句點。

主廚:陳郁芬

 

◆比利時列日鬆餅的食材

高筋麵粉200g、快速乾酵母5g、冰奶油丁70g、冰全蛋100g、冰水25g、細砂糖28g、鹽巴4g。

 

◆原味

珍珠糖50g。

◆鹹味

火腿4片、起司片8片、粗粒黑糊椒粉適量。

 

◇比利時列日鬆餅的作法

1. 將高筋麵粉、細砂糖 、鹽巴拌勻。

2. 加入酵母、冰奶油丁,用攪拌機慢速拌勻。

3. 加入冰全蛋、冰水拌勻。

4. 放入冰箱冷藏1小時,分割10個,每個40g。

 

◇製作原味鬆餅

麵團於表面沾上珍珠糖,放置在鬆餅機中烤熟。

 

◇製作鹹味鬆餅

1. 將麵團剪一缺口,包入兩片起司中間夾一片火腿。

2. 外表撒上適量粗粒黑胡椒粉,即可放入鬆餅機烤熟食用。

 

◆深水檸檬的食材(冰飲)

無籽檸檬一顆、冷開水350CC、蜂蜜適量、冰塊適量。

 

◇深水檸檬的作法

1. 將無籽檸檬洗淨,去頭、尾切薄片,不斷開。

2. 擠出部分檸檬汁備用。

3. 把整顆切片新鮮檸檬放入玻璃杯裏。

4. 加入冷開水、檸檬汁、冰塊以及適量蜂蜜拌勻即可。

 

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