東山咖啡入料理 迸出新滋味

【新唐人亞太台2013年12月31日訊】如果土雞，配上台南東山咖啡，會迸發出什麼樣的滋味呢？有餐廳業者推出咖啡雞料理與飛機上享用的咖啡餐，讓旅客耳目一新。

將烘培過的咖啡豆入雞湯內，經大火快滾，咖啡雞料理，連市長都大力推薦。

台南市市長 賴清德：

「咖啡雞吃的好吃或不好吃，大家不要誤會，不是泡咖啡的咖啡機，是咖啡入味的雞喔，是雞的料理喔！吃起來真的好吃。」

民眾：

「雞肉就很香Q，真的咖啡雞吃的到咖啡的味道，湯頭整個都是咖啡的香味。」

民眾：

「咖啡桶仔雞，是用咖啡豆去悶香出來的咖啡雞，所以味道跟外面的(桶仔雞)是不一樣的。」

業者將咖啡入菜，總共研發出三種不同的料理方式，來讓民眾享用。

業者 曾建男：

「全部的料理方式都是以天然的咖啡去料理的，一般來說吃起來，不會有添加香料的問題。(把咖啡)溶入餐料理裡面，有些不喜歡喝咖啡的民眾，也可以品嚐到咖啡的滋味。」

還有航空公司看上咖啡單寧酸的特殊性，特別與當地業者推出飛機上享用的餐點，已經在國際航線日本與韓國的頭等艙上享用。

業者 曾如楓：

「咖啡裡面有很多物質可以融入菜，單寧酸可以軟化肉質，不管是雞肉還是豬肉，會比較Q彈。」

東山栽種咖啡的歷史，始於日治時期，品種屬阿拉比卡，業者們的突發奇想，不僅將咖啡入菜，也讓消費者享受到不同的咖啡料理。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林金吉 台灣台南採訪報導